Stefano D’Onghia ha coltivato per anni la sua passione lontano dai fornelli professionali, ma la vocazione per la cucina lo porta ben presto a cambiare vita, portandolo alla Scuola Internazionale di Cucina ALMA, diretta da Gualtiero Marchesi, nella quale si diploma nel luglio del 2007 ed effettua uno stage al fianco di Marchesi stesso.
Inizia così un percorso nelle cucine d’Italia, affiancando diversi chef stellati, prima di tornare nella sua Putignano per dare vita alla sua osteria, Botteghe Antiche.